Riz au lait
Le riz au lait est un dessert composée à la base de riz cuit dans du lait puis sucré. Ici, il est enrichi d'œufs battus et parfumé à la vanille…
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21 mai 2023
Bûche glacée vanille cacahuète et caramel
A Noël, nous terminons toujours le repas en légèreté avec des bûches glacées. Cette année, il a fallu que je me creuse encore la tête pour trouver des idées nouvelles …
27 décembre 2022
Homards à la vanille et topinambour
Voici une recette de Matthias Marc réalisé lors de l'épreuve "la vanille dans un plat salé" de Top Chef saison 12. Ce brillant cuisinier a été éliminé lors de l'épreuve…
6 mai 2022
Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille
La vanille ce n’est pas que pour les desserts, je vous ai d’ailleurs déjà donné quelques recettes salées comme "le canard aux figues, sauce vanille" ici (CLIC) ou 'le carpaccio…
22 février 2022
Bûche glacée vanille, marrons, pommes caramélisées et biscuit châtaignes
Voici la seconde bûche glacée que j'ai imaginée pour Noël en complément de la bûche glacée Chantilly chocolat, framboises et meringue que je vous ai présentée ici (CLIC). Ma glace…
22 décembre 2021
La bûche glacée « la folie douce »
C'est assez rare de trouver des recettes de bûches glacées élaborées par des chefs dans les revues pâtissières ou sur le net. Lorsque j'ai trouvé celle-ci, j'ai tout de suite…
10 novembre 2021
Bouillon de canard vanillé et nouilles chinoises
Voici une recette de Peter Gordon, un chef cuisiner qui travaille à Londres et se déplace dans plusieurs grandes capitales du monde en tant que consultant. Sa cuisine est fondée…
29 mars 2021
Canard aux figues sauce vanille
On utilise de plus en plus la vanille dans les plats salés notamment avec les poissons mais aussi avec les gibiers. J’ai découvert à la Réunion, à la Ferme Auberge…
6 octobre 2020
Vanille d’origine par Nicolas Paciello
Vanille d’origine, esprit d’une omelette norvégienne... Nicolas Paciello chef pâtissier du restaurant la scène à l’hôtel prince-de-galles à Paris a été tout d’abord le second de Yann couvreur avant de…
31 mars 2019
Carpaccio de cabillaud, passion, vanille & combawa
Voici une recette fraîche et légère pour l'été. On utilise ici du cabillaud, pour faire un carpaccio il faut le congeler avant afin de le couper plus aisément. Pour le poisson,…
25 avril 2018