Kushi-katsu et sauce Bull-Dog
Le kushi-katsu ou kushiage est issu d'une cuisine de rue japonaise très populaire, en japonais, kushi signifie « brochette », katsu veut dire « côtelette » et age signifie «…
0 commentaire
30 octobre 2024
Tataki de thon
Le tataki est une technique de cuisson Japonaise dont je vous avais déjà parlé avec "le tataki de bœuf" ici (CLIC). Avec du poisson la technique n'est pas exactement la…
19 juillet 2024
Yakitori Japonaises
Yakitori désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Au Japon, elles sont le plus souvent préparées à base…
17 mai 2024
Tsukune Japonaise au veau
Voici les petites boulettes que l’on trouve souvent dans les menus japonais des restaurants qui pour la plus part sont Chinois Dans ces restaurants les boulettes sont souvent faite à…
23 juin 2022
Renkon caramélisé (racine de lotus)
Le mot renkon est Japonais, en Français il est traduit par “racine de lotus” ren pour lotus/nénuphar et kon racine. En réalité, bien que cela ressemble fortement à une racine,…
19 août 2021
Mitarashi dango
Dango est le nom japonais d'une boulette faite à base de mochi, une pâte de riz gluant et d'eau. Elle est souvent servie avec du thé vert. La pâte de mochi…
30 juin 2021
Bœuf au Golden curry
Depuis son introduction au Japon par les britanniques au XIXème siècle, le curry japonais est devenu l'un des plats familiaux les plus populaires. Nettement différent du curry indien, il est…
19 mai 2021
Salade de chou dite « à la Japonaise »
Lorsque je suis allé à Tokyo en 2012, j'ai été très étonnée de ne pas trouver cette succulente salade à base de chou qui accompagne tous les menus de nos…
29 avril 2020
Rāmen aux œufs & bok choy
Voici une petite recette venue tout droit du Japon que j’ai fait spécialement pour chouchou qui adore les Rāmen. Riche et nourrissant, le "Rāmen" ce sont des nouilles de blé…
4 mars 2020
Tataki de bœuf
Le Tataki de bœuf est un plat typiquement japonais, la technique consiste à saisir brièvement la viande, à arrêter la cuisson en la plongeant dans un bain d’eau glacée puis à…
1 juillet 2019