Îles flottantes
Îles flottantes ou œufs à la neige ? Les œufs à la neige sont un entremets de la cuisine française composé de blancs d'œufs sucrés, fouettés et pochés, accompagnés d'une…
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17 septembre 2020
La crème anglaise
La crème anglaise fait partie des crèmes de base du CAP Pâtissier, elle est utilisé dans la crème bavaroise et les glaces. C'est l'ingrédient incontournable des îles flottantes qui, sans…
19 août 2020