Rodrigues, informations pratiques
Rodrigues est une toute petite île de 18 km sur 8 située dans l'océan indien a 650 km au nord ouest de Maurice à laquelle elle est rattachée. Entourée d'un…
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12 juin 2018
Bœuf au saté, nouilles & choux sautés
Le saté (ou satay) est un condiment d'Asie du Sud-Est, il se présente sous forme de poudre, de pâte ou de sauce plus ou moins liquide. Il est composé de…
29 mai 2018
Tzatziki et gressins à l’aneth
Le tzatziki est un mezzé que l'on trouve dans les cuisines grecques et Turcs, il peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Il se compose de yaourt épais de…
24 mai 2018
Le Fraisier CAP
Le fraisier fait partie de la famille des entremets, c'est une recette assez facile à exécuter il n'y a pas de grandes prouesses techniques. Il s'agit, en général de faire…
23 mai 2018
La génoise « CAP »
La génoise est une base utilisée pour plusieurs entremets au CAP : Fraisier, Mascotte, Péché mignon, Moka... Elle peut être soit moulée dans un cercle, soit pochée en deux voire…
18 mai 2018
Velouté de panais & œuf de caille sur canapé
Voici un plat qui peut se servir pour une entrée très gourmande ou un plat léger. Vous pouvez jouer sur la consistance du velouté de panais en fonction de la…
17 mai 2018
Entremet Caramélia & kalamansi
Je suis une fan des agrumes, depuis l'an dernier je tente de les cultiver entre le jardin et la veranda. J'ai déjà récolté des citrons caviars, une belle main de…
29 avril 2018
Carpaccio de cabillaud, passion, vanille & combawa
Voici une recette fraîche et légère pour l'été. On utilise ici du cabillaud, pour faire un carpaccio il faut le congeler avant afin de le couper plus aisément. Pour le poisson,…
25 avril 2018
Moricettes ou Mauricettes
Une moricette est un petit pain salé originaire d’Alsace. C’est en reprenant une boulangerie de Mulhouse spécialisée dans le bretzel en 1970, que Paul Poulaillon, boulanger originaire du Bas-Dauphiné, trouva…
21 avril 2018
Rfissa au poulet
La rfissa est un plat traditionnel marocain souvent préparé à l'occasion d'une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces grâce au côté nourrissant et rassasiant du…
Commentaires fermés sur Rfissa au poulet
15 avril 2018
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