Le Phở
Je souhaitais compléter les articles sur notre voyage au Vietnam par une recette locale, le choix n'a pas été difficile, voici mon plat préféré, sain et équilibré, devenu un symbole…
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4 juillet 2019
Vietnam, le Sud
Nous voici maintenant dans le sud, tropical, luxuriant, baigné par le Mékong et au milieu duquel se trouve la trépidante capitale économique du pays rebaptisée Ho Chi Minh-ville en 1975 mais…
2 juillet 2019
Vietnam, le Centre
Nous voici arrivés dans le centre du Vietnam autrefois appelé "Annam", à Hué l'ancienne capitale impériale considérée comme la ville culturelle du Vietnam. Sa citadelle inspirée de la citée interdite…
2 juillet 2019
Vietnam, le Nord
C'est au nord du pays que nous avons commencé notre voyage, cette région est la plus ancienne du pays et s'appelait autrefois Tonkin. Située dans le delta du fleuve rouge qui lui…
2 juillet 2019
Vietnam, informations pratiques
Les Vietnamiens comparent leur pays à une tige de bambou (la palanche) portant un panier de riz à chaque extrémité en référence au delta du fleuve rouge au nord et…
2 juillet 2019
Tataki de bœuf
Le Tataki de bœuf est un plat typiquement japonais, la technique consiste à saisir brièvement la viande, à arrêter la cuisson en la plongeant dans un bain d’eau glacée puis à…
1 juillet 2019
Clafoutis aux cerises
Voici une recette simple et rapide à réaliser qui remporte toujours autant de succès, le clafoutis. Ici je le présente avec un fruit de saison, la cerise mais vous pouvez…
24 juin 2019
Alliance par Olivier Magne
Cette viennoiserie bicolore au parfum vanille fraise a été imaginé par Olivier Magne pour le concours du meilleur Ouvrier de France. Pour notre plus grand plaisir, Il a eu la…
23 juin 2019
PLF, Croissants/Pains Choc CAP
La PLF (Pâte Levée Feuilletée) est à mon sens la plus grande difficulté du CAP préparé en candidat libre. En effet, sans matériel professionnel il est difficile d’obtenir un résultat…
20 juin 2019
Cocktail passion
Lors de mon récent voyage au Vietnam, on nous a servi un cocktail à base de jus de fruit de la passion qui m’a beaucoup inspirée. À mon retour je…
17 juin 2019
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