Millefeuille d’artichaut au crabe
Voici une recette terre et mer qui étonnera vos convives et les régalera. Elle est composée de fonds d’artichauts émincés et de miettes de crabe en sauce monté comme un…
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9 mai 2021
Tarte cactus citron vert gelée de cactus et meringue légère à la tequila
Voici une recette très originale du chef pâtissier William Lamagnère. Ce dernier a fait ses armes au sein de la maison Ladurée puis chez Fauchon. Il est maintenant, et depuis…
7 mai 2021
Saumonette à l’antillaise
Voici une recette facile, rapide et bon marché aux saveurs créoles. La saumonette est un nom commercial donné aux petites roussettes qui sont une variété de petit requin. Ces requins…
4 mai 2021
Saint-Jacques à la parmesane
Voici une façon très originale de cuisiner les coquilles Saint-Jacques. Cette recette a en plus l'avantage de se préparer facilement et rapidement. J'avais prévu de les présenter sur un lit…
4 mai 2021
Tajine de lapin aux pruneaux
Après mon tajine inspiré du thon ici (CLIC), voici une seconde recette que j’ai imaginée autour du traditionnel lapin aux pruneaux. J’ai ajouté des olives noires, des citrons confits au…
3 mai 2021
Fraise au yuzu
Voici un dessert à l'assiette que j'ai imaginé autour de la fraise. Il est composé d'une mousse à la fraise, d'un crémeux citron yuzu, d'une gelée basilic et d'un sablé…
3 mai 2021
Terrine de lentilles
Les lentilles sont le légume sec le plus riche en protéines, bien devant les pois chiches et les haricots. Elles sont riches en fer et contiennent magnésium, potassium, phosphore, cuivre,…
29 avril 2021
Palak-paneer
Le paneer est un fromage à base de lait cru de bufflonne ou de vache très employé au Pakistan et en l'Inde. En Inde, Le paneer est apprécié car il…
29 avril 2021
Tartare de Saint-Jacques aux trois tomates
La saison de la pêche des coquilles Saint-Jacques va bientôt se terminer, je profite donc des dernières noix fraîches. Nous adorons les tartares de Saint-Jacques et tomates "Picard", j'ai imaginé…
28 avril 2021
Sablés au sésame et confiture de fraises
Voici de petits gâteaux simples et rapides à faire et dont vous ne ferez qu'une bouchée L'association fraise/sésame fonctionne à merveille, la confiture étant présente en petite quantité cela donne…
27 avril 2021
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