J'adore les desserts à l'assiette, ici je vous propose une recette de saison très simple, facile et rapide à réaliser. Elle est composée d'un mille-feuille de pommes Gala caramélisées, de…
Lors d'un dîner, je préfère remplacer le traditionnel plateau de fromage par une petite préparation culinaire. C’est une façon originale de servir du fromage mais cela évite aussi de terminer,…
Voici un classique des plats gastronomiques de la cuisine Française, créé par le chef Pierre Troisgros en 1962. Légume-condiment apprécié depuis l'Antiquité, l'oseille avec son goût frais, pétillant et acidulé…
Voici une tarte que j’avais envie de faire depuis très longtemps, c’est le dessert phare de la maison Pierre Hermé depuis 2004. Une tarte composée de pâte sablée, crème anglaise…
Voici une recette de carpaccio de thon qui nous vient de Polynésie. Du thon rouge mariné dans une sauce à base de citron, lait de coco parfumé au curry et…
Cette galette a été imaginée par l'un de mes pâtissiers préférés, j’ai nommé Nicolas Paciello. C’est une galette toute simple, dans l’esprit de la galette traditionnelle, composée d’un feuilletage classique…
Après la recette du velouté de tronçons de brocolis parfumés à l'ail ici (CLIC) cette fois-ci, je vous propose d'utiliser les tronçons et feuilles de chou-fleur. J'ai parfumé ce velouté…
Je vous ai proposé récemment ma recette toute simple de tarte au chocolat ici (CLIC). Aujourd’hui, je vous propose une version bien plus célèbre, celle de Jean-Paul Hévin qui l’a surnommé…
Je n'aime pas jeter de la nourriture qui peut être recyclée ! Vous l'avez peut-être déjà remarqué avec ma recette de soupe de têtes de poissons ici (CLIC) ou de…
Voici un tartare bien frais qui associe le saumon est la Saint-Jacques, un excellent mariage pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Les noix de Saint-Jacques sont marinées…