Banoffee chocolat
Le banoffee est une pâtisserie anglaise composée d'une base de crumble de biscuits secs, de banane, de confiture de lait et d'une généreuse couche de crème chantilly. Il existe aussi…
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20 février 2022
La galette Kara-mandarine par Nicolas Haelewyn
Voici ma dernière galette de l’année, j’ai choisi celle de Nicolas Haelewyn qui avait créé la boutique karamel en 2016. Hélas cette boutique a définitivement fermé ses portes mais rassurez-vous …
30 janvier 2022
Le cake au citron de Pascal Caffet
Voici une recette de Pascal Caffet qui a une magnifique boutique dans le centre du vieux Troyes. J’ai eu la chance de goûter plusieurs fois ses réalisations puisque une de…
26 janvier 2022
Galette au yuzu confit
Voici une recette qui m’a été inspirée par Olivier Haustraete le chef pâtissier de la boulangerie BO une très ancienne enseigne de paris 12ème à visiter pour ses merveilleux pains…
19 janvier 2022
Tarte chocolat, cacahuètes et caramel au beurre salé
Voici une tarte très régressive comme on les aime Elle est composée d'une pâte sucrée, de cacahuètes torréfiées, d'une couche de caramel au beurre salé et d'une ganache chocolat. Difficulté …
13 janvier 2022
Bûche glacée vanille, marrons, pommes caramélisées et biscuit châtaignes
Voici la seconde bûche glacée que j'ai imaginée pour Noël en complément de la bûche glacée Chantilly chocolat, framboises et meringue que je vous ai présentée ici (CLIC). Ma glace…
22 décembre 2021
Bûche glacée Chantilly-chocolat, framboises et meringue
A Noël, nous terminons toujours le repas par une bûche glacée, chaque année j'en fais deux afin de diversifier les parfums. Cette année, j'ai tout d'abord imaginé quelque chose de…
20 décembre 2021
Tarte kadaif, mandarine et cannelle
Voici une recette originale de tarte que j’ai trouvée dans le magazine fou de pâtisserie. L’auteure de cette dernière est la Syrienne Myriam Sabet de la maison "Aleph Paris" dont…
16 novembre 2021
La bûche glacée « la folie douce »
C'est assez rare de trouver des recettes de bûches glacées élaborées par des chefs dans les revues pâtissières ou sur le net. Lorsque j'ai trouvé celle-ci, j'ai tout de suite…
10 novembre 2021
Tarte Tatin version banane
Voici une version de la tarte tatin dans laquelle les bananes remplacent la pomme ! Cette tarte est partie pour une soirée de "Chouchou" et il paraît que c’était délicieux…
21 octobre 2021
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