Comme un Opéra, Framboise et thé matcha
Nous sommes le dimanche 17 juin, jour de l’anniversaire de Mademoiselle Zem (mon artiste et l’aînée de mes 3 enfants). Elle est loin et je ne pourrais pas lui faire…
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17 juin 2018
Entremet Caramélia & kalamansi
Je suis une fan des agrumes, depuis l'an dernier je tente de les cultiver entre le jardin et la veranda. J'ai déjà récolté des citrons caviars, une belle main de…
29 avril 2018
Tarte comme un Ispahan
Voici une tarte à la rose, litchis et framboises qui me fait penser à l'Ispahan de Pierre Hermé. C'est chez mon amie Sam que j'ai goûté cette tarte qui avait…
7 avril 2018
Le lapin de Pâques
Voici un gâteau que j’ai fait l’an dernier pour les Pâques et qui a fait sensation ! A mes yeux, il symbolise le retour du printemps avec son abondance de fleurs, l'allongement des jours…
29 mars 2018
Mazaltov, cheese cake à O% de J.P. Hévin
Lorsque que Marie a mis un post sur le groupe "cuisinier en herbe et gourmand professionnel" à propos de ce superbe gâteau à base de fromage blanc à 0 %,…
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12 mars 2018
Bavarois vanille insert caramel/cacahuètes
Ma maman est une fan de caramel et par atavisme je l'ai suivi dans sa passion Est-ce pour cela qu'elle a pris sa retraite en Bretagne le pays du CBS…
28 février 2018
Trilogie de Frédéric Bau
Je suis allé en janvier à la dédicace du pâtissier chocolatier Frédéric Bau à la boutique "fou de pâtisserie". J'ai découvert un homme simple et généreux qui aime partager. Son…
12 février 2018
Cœur Dulcey, insert coco et sablé noisettes
J'ai imaginé ce dessert pour le menu de la saint valentin précédé d'une verrine poire foie gras et crumble noisette ici (CLIC) d'une cassolette d'escargot luttée ici (CLIC) et suivi d'un poulet à la vanille et combawa…
1 février 2018
La galette revisitée par Cyril Lignac
Cette revisite est un mélange entre la galette des rois du Nord et celle du Sud. On retrouve la pâte feuilletée de la galette du Nord ainsi que la crème d'amande…
28 janvier 2018
Couronne des rois provençale
Après la galette des rois du nord ici (CLIC), voici celle du sud Chaque année à la même époque, nous célébrons la fameuse galette des rois. Il s'agit de la…
27 janvier 2018