Îles flottantes
Îles flottantes ou œufs à la neige ? Les œufs à la neige sont un entremets de la cuisine française composé de blancs d'œufs sucrés, fouettés et pochés, accompagnés d'une…
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17 septembre 2020
Merveilleux fraises et sésame
Les desserts à l'assiette sont mes préférés, j'ai trouvé la recette de celui-ci dans le magasine "Fou de Pâtisserie". Cette magnifique création a été imaginée par Anne Fashauer une jeune…
5 juin 2020
Meringue, fraises et chantilly verveine.
Voici un dessert de Christophe Adam intitulé "Dômes de meringues chantilly-verveine", ces coques de meringue garnies de fraises puis surmontées d'une Chantilly parfumée à la verveine sont inspirés de la Pavlova …
11 mai 2020
Aumônières de crêpes pommes/marrons
Bonjour et bon dimanche, nous sommes le 2 février 2020 c'est un jour spécial c'est la Chandeleur! D'origine païenne, c'est au Ve siècle que cette fête est associée aux «chandelles»…
2 février 2020
Tourbillon de parfums et textures à ma façon
Je suis une grande fan des desserts à l'assiette, j'adore créer en fonction des goûts de mes invités, des saisons, des couleurs de ma table, du thème du dîner... Voici l'assiette qui…
28 août 2019
Betteraves, fruits rouges/timut par J.Noray
Voici un dessert d'un pâtissier de restaurant que j'ai eu la chance de rencontrer grâce à mon amie Sarah, talentueuse chef pâtissière du Diana Lodge à la Réunion. Nous l'avons…
15 juin 2019
Vanille d’origine par Nicolas Paciello
Vanille d’origine, esprit d’une omelette norvégienne... Nicolas Paciello chef pâtissier du restaurant la scène à l’hôtel prince-de-galles à Paris a été tout d’abord le second de Yann couvreur avant de…
31 mars 2019
Brioche perdue par Cyril Lignac
J’ai trouvé par hasard dans un petit magazine de ma maman cette recette de Cyril Lignac qui est apparemment un grand classique de ses bistrots parisiens. Il s’agit d’une brioche…
17 février 2019
Boule coco-passion coulis mangue
J'ai imaginé ce petit dessert très inspiré de l'exotique de Bassim Jubran pour le dîner avec Laura et Raymond après notre après-midi cuisine du lambi (ici) . Je sais qu'ils…
22 octobre 2017
Duvet de coco au pamplemousse et avocat
Voici un dessert à l'assiette plus qu'étonnant élaboré par la talentueuse Claire Heitzler du temps où elle était chez Lasserre. Elle avait imposé dans ce palace son identité en mettant…
5 octobre 2017