Cookies sarrasin, pistache et chocolat
Une fois n’est pas coutume voici une recette de Mercotte, je l’ai trouvé dans un Fou de pâtisserie. Ce qui m'a attiré dans cette recette c'est la présence du kasha,…
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23 janvier 2021
Samoussa « Aleph »
Voici une déclinaison du 1001 feuilles de Myriam Sabet dont je vous avais donné la recette ici (CLIC). J’ai tout d’abord fait le gâteau tel qu’il était donné par sa…
29 novembre 2020
Gâteau bouteille de coca
J'ai vu cette semaine dans l'émission du meilleur pâtissier qu'une candidate avait fait un gâteau "bouteille de coca". Cela m'a rappelé des souvenirs car cette idée avait envahie la toile…
20 novembre 2020
Paris-Brest coco par Cédric Grolet
Le Paris-Brest aux noisettes de Cédric Grolet est très connu contrairement à celui à la coco, j’avais donc envie de l’essayer. L'occasion s'est présentée pour l'anniversaire de "Chouchou" qui m'en…
16 novembre 2020
Le sablé Breton pistache et cerises de Clélia Chatelain
Nous sommes en plein dans la saison des cerises, au mois de juin elles sont à leur apogée, cela ne dure pas très longtemps donc profitons-en. Je vous propose ici…
3 juillet 2020
Pavlova vanille & mangue
Tal Spiegel est un Chef pâtissier Israélien qui a étudié chez Ferrandi et a créé un compte Instagram où il présente chaque jour un superbe dessert qu’il assortit à ses chaussures. Aujourd’hui,…
31 mai 2020
Sablé Breton aux fraises et ganache basilic
C'est la saison des fraises, profitons-en ! Cette année après l'incontournable "fraisier" qui m'a été inspiré par Sébastien Dégardin ici (CLIC), j'ai enchaîné sur une incroyable tarte aux fraises qui associe…
18 mai 2020
Pavlova par Sébastien Bouillet
Pâtissier-chocolatier basé à Lyon, Sébastien Bouillet fait partie de cette nouvelle génération du sucré dynamique, passionnée et ouverte sur le monde. Formé auprès des Meilleurs Ouvriers de France : Patrick…
7 mars 2020
Galette clémentine/noisette par Hugues Poujet
Hugues Poujet tient une place à part dans le monde de la pâtisserie; il est l’un des premiers et rare pâtissier de restaurant triplement étoilé (chez Guy Savoie). Champion du…
26 janvier 2020
La feuilletée par Michael Bartocetti
Fils de restaurateurs, Mickael Bartocetti a su très tôt qu’il ferait de la pâtisserie une passion et un métier, c'est une réussite totale ! Il a révolutionné le the time…
15 janvier 2020