Au restaurant Indien nos plats préférés sont le poulet tandoori, recette ici (CLIC), et le curry d’aubergines.
Je voulais tester cette recette, j’ai cherché sur le net et en ai mixé plusieurs pour retrouver la saveur de notre restaurant Indien.
Une recette très facile et rapide qui demande juste du temps pour la cuisson.
Seul en entrée ou accompagné de riz Basmati pour un plat végétarien, vous allez vous régaler 
Difficulté => 1/5
Préparation => 15 minutes
Cuisson => 40 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes)
500 g aubergines
2 CàS de concentré de tomates
1/2 CàC de cumin
1/2 CàC de coriandre
1/2 CàC de curcuma
1/2 CàC de paprika
1/4 CàC cannelle
3 petites cardamone
2 cm de gingembre
3 gousses d’ail
1 oignon
qq feuilles de coriandre
Huile d’olive
Sel, poivre noir
Préchauffer le four à 200°C
Couper les aubergines en gros dés.
Les mettre dans un plat à four avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Bien mélanger le tout afin d’enrober les aubergines d’huile.
Enfourner pour environ 20 minutes.
A la sortie du four, vérifier que les aubergines sont cuites, elles doivent êtres moelleuses.
Pendant ce temps éplucher et ciseler l’oignon.
Eplucher et détailler l’ail en petits dés.
Dans une casserole, mettre un fond d’huile.
Ajouter l’oignon.
Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide mais ne pas le colorer.
Ajouter l’ail et le gingembre.
Puis les épices, les faire revenir 1 à 2 minutes afin qu’ils libèrent leurs arômes.
Ajouter ensuite le concentré de tomates, bien mélanger.
Puis les aubergines, bien remuer pour les enrober de la sauce.
Ajouter environ 20 cl d’eau.
Laisser compoter à couvert une quinzaine de minutes à feu très doux.
La sauce doit réduire afin de napper les aubergines.
Parsemer de coriandre ciselée.
Servir bien chaud.
