Après la recette aux airs Méditerranéens des « Rougets-Barbets, poivrons, courgettes et boulgour au chorizo » ici (CLIC), voici une version plus classique et légère mais tout aussi délicieuse.
Ici j’ai fait cuire les rougets sur les deux côtés au grill et les ai accompagnés d’une poêlée de légumes façon jardinière et de riz blanc.
Difficulté => 1/5
Préparation => 20 minutes
Cuisson => 35 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes)
6 beaux rougets barbets en filets (ou 6 filets)
Qq graines de fenouil
1 oignon
2 carottes
1 branche de cèleri
1 petit poireau
200 g de petits pois surgelés
Beurre
Sel, poivre blanc du moulin
Eplucher et détailler l’oignon.
Eplucher, rincer et détailler en petit dés les carottes, le poireau et le cèleri.
Faire fondre une petite noix de beurre dans une cocotte.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter les carottes, le poireau et le cèleri.
Faire revenir 5 minutes puis ajouter les petits pois surgelés.
Saler et poivrer.
Couvrir et faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Faire cuire le riz, puis 5 minutes avant la fin des cuissons des accompagnements, faire chauffer un grill en fonte.
Contrôler qu’il ne reste pas d’arrête sur les filets de rouget, si nécessaire les désarêter puis les parsemer de graines de fenouil.
Les mettre sur le grill chaud et laisser deux petites minutes de chaque côté.
Déposer sur des assiettes chaudes entouré des légumes et d’un peu de riz blanc.
Servir sans attendre.
