Il me restait des chocolats de Pâques et j’ai eu l’idée de les insérer dans des brioches.
Je les ai servies à mes collègues pour le goûter et elles ont eu beaucoup de succès.
J’ai fait un test en ajoutant des Raffaello mais je n’ai pas trouvé cela concluant.
Je suis partie de la recette de la brioche CAP en façonnant comme une brioche Nanterre et j’ai inséré un chocolat dans chaque boule.
Cette recette ne diffère donc pas de la simple brioche, son originalité est dans la garniture 
Je vous mets la recette sur une base de 500 grammes de farine, cela vous donnera deux brioches.
La brioche se congèle très bien, ainsi vous en aurez une toute prête pour un second goûter.
Diviser les quantités par deux pour n’en faire qu’une et travaillez avec le K en lieu et place du crochet.
Difficulté => 2/5
Préparation => 45 minutes
Cuisson => 20 minutes
Repos => une nuit
Etuve => 1 heure
Ingrédients (pour deux brioches)
500 g de farine de gruau ou T45)
10 g de sel
40 g de sucre semoule
20 g de levure fraiche
300 g d’œufs entiers
250 g de beurre à température ambiante
1 jaune d’œuf
20 % du poids du jaune d’œufs en crème liquide entière
14 Ferrero rocher®
Pour plus de détail sur les brioches, rendez-vous ici (CLIC).
Verser la farine, les œufs, le sel, le sucre et la levure dans le bol du robot, avec le crochet.
Mettre le batteur en vitesse lente (V2) et continuer de pétrir pendant une dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des bords.
Incorporer le beurre en parcelle puis continuer de pétrir pendant encore environ 10 mn.
La pâte doit encore se décoller des bords, ne pas hésiter à arrêter le robot et corner le bol ou ramener la pâte si elle s’enroule autour du crochet.
S’il fait très chaud, supprimer l’étape suivante (le pointage) et mettre de suite votre brioche au réfrigérateur.
Laisser la pâte lever à température ambiante entre 45 mn et 1h, elle doit doubler de volume.
Donner quelques coups de poing ou de corne dans la pâte pour la dégazer.
Filmer au contact.
Placer dans le bas du réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, préparer deux moules à cake graissés.
Sortir la pâte et la dégazer à nouveau.
Peser et partager la pâte en deux.
Filmer une moitié et la remettre au froid le temps de préparer l’autre moitié.
Détailler le pâton en 7 morceaux de 80 grammes.
Vous pouvez soit cacher les chocolats dans la pâte soit les poser sur le dessus.
Pour les mettre à l’intérieur, étaler chaque morceau de pâte en rond avec le plat de la main.
Déposer un chocolat et refermer la pâte autour.
La suite est la même :
Rouler la pâte sur le plan de travail ou entre vos deux mains afin de faire une boule.
Déposer chaque boule dans le moule à cake en les intercalant.
Déposer un chocolat sur le dessus s’il n’y en a pas à l’intérieur.
Laisser sur le plan de travail et effectuer la même opération avec la seconde moitié de pâte.
Faire lever la pâte une dernière fois.
Mettre dans le four en position étuve pendant une heure.
Si vous n’avez pas d’étuve, mettre vos brioches dans le four avec un petit bol d’eau chaude mais pas bouillante.
Préchauffer le four à 180 °
Mélanger le jaune d’œuf avec 20 % de son poids en crème fraîche entière.
Badigeonner les brioches avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 20/25 minutes en surveillant.
A la sortie du four démouler et laisser refroidir sur une grille.
