Soupe de cèleri et châtaignes
Le froid ne nous quitte pas, donc je continu les plats chauds et réconfortants A première vue le cèleri rave peut ne pas donner envie, pourtant sa texture à…
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9 mars 2023
Gâteau au chocolat, farine de sarrasin et levure boulangère
Voici un gâteau très aérien et parfumé, idéal pour le goûter à servir nature ou avec un peu de crème fouettée et/ou des fruits. Ici on utilise de la levure…
5 mars 2023
Velouté de pois chiches
Avec ce froid qui s'est bien installé voilà un plat qui réchauffe ! Si vous prenez des pois chiches secs, il faudra impérativement les faire tremper au moins 12…
3 mars 2023
Gambas au gingembre
Voici une recette simple et rapide pour donner un petit air Asiatique aux gambas. Je sers ce pat avec un riz Thaïlandais. Le saké peut être remplacé par du cognac.…
27 février 2023
La tarte citron en légèreté de François Perret.
On ne présente plus François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris depuis 2015. Ici, il revisite la tarte au citron meringuée, cette dernière est composée d'une pâte sucrée, d'une crème…
29 janvier 2023
Lotte farcie, bacon et petits légumes
Ce que l'on trouve sous l'appellation lotte sur les étals des poissonniers est en fait une baudroie dont on a retiré sa tête. Elle est surtout commercialisée ainsi car sa…
25 janvier 2023
Espuma à la tomate et feuilletés au sésame
Voici une petite idée originale pour l'apéritif composée d’un espuma de tomates/gingembre/curry parfumé au piment d’Espelette a et de petits feuilletés au sésame noir et doré. Assez facile et rapide…
24 janvier 2023
Mille-feuille de pommes confites et faisselle
J'adore les desserts à l'assiette, ici je vous propose une recette de saison très simple, facile et rapide à réaliser. Elle est composée d'un mille-feuille de pommes Gala caramélisées, de…
22 janvier 2023
Aumonières au chèvre et herbes
Lors d'un dîner, je préfère remplacer le traditionnel plateau de fromage par une petite préparation culinaire. C’est une façon originale de servir du fromage mais cela évite aussi de terminer,…
20 janvier 2023
Saumon à l’oseille
Voici un classique des plats gastronomiques de la cuisine Française, créé par le chef Pierre Troisgros en 1962. Légume-condiment apprécié depuis l'Antiquité, l'oseille avec son goût frais, pétillant et acidulé…
18 janvier 2023