Le curry jaune est Thaïlandais, c’est le plus doux de tous les currys Thaï et est élaboré à partir de piments jaunes et rouges, d’échalotes, de cannelle et de curcuma.
On le trouve en pâte ou en poudre, ses saveurs s’accordent parfaitement au lait de coco qui lui donne de l’onctuosité.
Il se marie parfaitement avec le poulet mais aussi avec le poisson ou les fruits de mer.
Ici j’ai eu envie de le cuisiner avec du poisson et j’ai choisi le cabillaud pour sa bonne tenue à la cuisson.
J’y ai ajouté des patates douces et des courgettes pour changer, il se sert, bien entendu, avec du riz Thaï 
Difficulté => 1/5
Préparation => 30 minutes
Cuisson => 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de filet de cabillaud
250 g de patates douces
2 carottes
3 ciboulettes Thaï (ou ciboules)
2 courgettes
3 CàC de curry jaune
1 piment rouge Thaï (facultatif)
Le jus d’un demi-citron vert
1 boite de 400 ml de lait de coco à 86 %
QQ tiges de coriandre
Huile
Sel
Eplucher les carottes et les détailler en rondelles.
Eplucher les courgettes et les détailler en demi-rondelles.
Eplucher les patates douces et les détailler en gros cubes.
Laver la ciboulette Thaï et la ciseler.
Détailler le cabillaud en gros dés, saler et poivrer.
Laver et ciseler la coriandre.
Faire chauffer une grand volume d’eau salée et y faire précuire les carottes.
Au bout de 8 minutes, ajouter les courgettes.
Continuer la cuisson 5 minutes.
Egoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Réserver.
Faire dorer les patates douces à la poêle dans un filet d’huile pendant 5 à 6 minutes.
Réserver.
Faire revenir la ciboulette Thaï dans un wok avec un filet d’huile pendant 2/3 minutes sans la laisser colorer.
Ajouter ensuite la pâte de curry et le gingembre, faire revenir 2/3 minutes.
Puis ajouter les carottes, les courgettes et l’ail.
Faire revenir 2/3 minutes.
Arroser du jus de citron et verser le lait de coco.
Faire cuire à feu vif pendant 5/6 minutes.
Puis ajouter les patates douces et le cabillaud.
Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Parsemer de coriandre.
Verser dans un plat que vous aurez préalablement chauffé (au four ou dans de l’eau bouillante).
Servir aussitôt avec le riz Thaï.
