Voici un bon plat nourrissant pour affronter l’hiver parfumé avec du curcuma.
Originaire d’Asie, cette plante, traditionnellement utilisée comme épice en cuisine, possède de nombreux bienfaits pour notre santé.
Elle protègerait de certains cancer, serait bonne pour le cerveau, aurait des vertus anti-inflammatoires et des actions positives contre les troubles digestifs, serait un atout contre le cholestérol et une source de vitamines.
Bon malheureusement ce n’est pas ma recette qui va vous donner tous ces bienfaits mais cette dernière est un plat sain et réconfortant.
La lentille verte du Puy AOP pousse autour du Puy en Velay en suivant un cahier des charges strict et une agriculture raisonnée.
La terre volcanique riche en fer et en minéraux, lui donne son goût si caractéristique (ferreux, tirant sur la noisette).
Les lentilles vertes du Puy ont une peau plus fine, sont plus fermes et ont un goût plus prononcé que les autres variétés de lentilles et même que les autres lentilles vertes françaises ou autres.
Difficulté => 1/5
Préparation => 20 min
Cuisson => 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes)
150 g de lentilles vertes du Puy
500 g de potimarron (de préférence bio)
3 carottes
2 oignons
1 petite boite de tomates pelées
2 gousses d’ail
15 cl de bouillon de légumes
8 g de curcuma en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre
Eplucher les oignons et les conserver entiers.
Verser les lentilles dans une casserole avec un oignon entier.
Verser trois fois le volume des lentilles d’eau froide et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en dés.
Ne pas éplucher le potimarron, le laver, l’ouvrir en deux et retirer les graines et les filaments.
Puis le détailler en cubes.
Emincer l’oignon restant.
Eplucher et émincer les gousses d’ail.
Ouvrir et égoutter les tomates pelées.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande marmite.
Y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Puis ajouter le potimarron, les carottes, l’ail et le curcuma.
Remuer pendant 5 minutes à feu moyen.
Verser le bouillon de légumes ainsi que les tomates pelées.
Porter à ébullition, saler et poivrer.
Puis baisser le feu et faire mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Egoutter les lentilles et les ajouter, mélanger délicatement le tout.
Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir bien chaud.
