Nos amis Bretons nous ont apporté deux belles andouilles de Guémené, je voulais une idée originale pour les cuisiner et voici ce que j’ai trouvé 
Faut-il choisir l’andouille de Guémené ou celle de vire ?
La modeste rivière du Couesnon qui prend sa source en Mayenne et se jette dans la baie du Mont-Saint-Michel, serait le Rubicon de l’andouille.
Direction ouest, ce sont les terres de Guémené, en sens inverse c’est entrer sur celles de Vire, les deux villes sont donc très proches.
La différence entre l’andouille bretonne et la normande tient plus à la forme qu’au fond, l’une et l’autre se font avec la ventrée du cochon comme matière première, la Guémené n’utilisant que les chaudins (gros intestin), alors que la Vire le mélange pour moitié avec l’intestin grêle et l’estomac.
A mon sens, la différence se fait avec l’attention que l’on porte à la matière première et à la fabrication !
Pour réconcilier les deux côtés su Couesnon, j’ai donc fait cette tartiflette avec l’andouille de Guémené artisanale offerte par mes amis et un bon camembert de Normandie 
Ce plat est un véritable délice, l’andouille ne laisse pas le camembert prendre le dessus ce qui donne un excellent équilibre des saveurs.
Chouchou qui n’aime pas l’andouille en a mangé et c’est régalé, c’est dire si ce plat retire les a priori 
Difficulté => 1/5
Préparation => 30 minutes
Cuisson => 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 andouille de Guémené (250-300 g)
1 oignon
20 cl de cidre brut
1.5 kg de pommes de terre à gratin
1 l de lait 1/2 écrémé
1 camembert de Normandie
10 cl de crème liquide entière
Beurre
Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Couper l’andouille en rondelles.
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles.
Les disposer dans une grande casserole, les couvrir de lait.
Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
Egoutter et réserver.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire fondre l’oignon avec une pincée de sel.
Lorsque les oignons sont translucides, les réserver.
Dans la même poêle, ajouter les rondelles d’andouilles et les faire colorer de chaque côté sur feu vif.
Remettre les oignons et déglacer les sucs avec le verre de cidre en gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Cuire 2 minutes encore.
Beurrer un plat à gratin et y alterner des couches de pommes de terre et d’andouilles aux oignons.
Saler légèrement et poivrer chaque couche.
Couper le camembert en deux dans l’épaisseur et le déposer sur le gratin.
Verser la crème sur le dessus puis enfourner pour 30 minutes en surveillant.
Servir à la sortie du four avec de la salade.
