Le lait Ribot est une spécialité typiquement bretonne, il s’agit d’un lait fermenté pas comme les autres qui étonne par son goût acidulé. Pour garder son esprit Breton, servez-le avec du CBS (Caramel au beurre salé) et des crêpes dentelles. Il s’accordera aussi à merveille avec des fruits rouges, profitons-en nous sommes en pleine saison !
Cette glace est une vraie découverte gustative qui bouleverse le palais 
Elle se prépare en un tour de main, si vous n’avez pas de sorbetière je vous donne une astuces pour avoir une glace à la consistance parfaite. L’opération n’est pas longue mais se répète plusieurs fois.
Difficulté => 2/5
Préparation => 15 minutes
Mise en sorbetière => 30 minutes
Ingrédients
1 l de lait Ribot
80 g de lait en poudre
150 g de crème liquide entière
300 g de sucre semoule
Verser le lait Ribot dans un cul de poule, incorporer le lait en poudre mixer au mixeur plongeant.
Ajouter ensuite le sucre tout en continuant de mixer.
Puis verser la crème liquide toujours en mixant.
Placer la préparation en sorbetière.
Turbiner pendant 30 minutes.
Mettre en bac et conserver au congélateur.
Si vous n’avez pas de sorbetière :
Placer la préparation au congélateur au moins trois heures afin qu’elle durcisse totalement.
Mettre la préparation congelée dans le bol du robot muni du couteau en adaptant la quantité afin que le robot ne chauffe pas trop.
Faire tourner la glace afin de la rendre onctueuse.
Répéter cette opération jusqu’à ce que la texture de la glace soit satisfaisante en la replaçant au congélateur entre chaque tour.
Il faut laisser la glace à nouveau durcir entre deux.
Lorsque la texture de la glace est idéale.
Mettre en bac et conserver au congélateur pendant au moins deux heures.
Quelques soit la méthode :
Si la glace est trop dur à la sortie du congélateur la mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
Elle va reprendre son aspect onctueux sans fondre, il ne faut jamais laisser une glace à température ambiante.
