Aux États-Unis et au Canada, la Pumpkin pie est un dessert traditionnel consommée en automne et au début de l'hiver. La citrouille, originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, est…
Aujourd'hui je vous propose une recette originale; un curry de dinde au chou-fleur. On trouve du chou-fleur toute l'année mais la meilleure saison se situe entre septembre et avril donc…
La saison des champignons bat son plein il parait que ceux que l'on récolte en octobre sont les meilleurs ! Je ne ramasse que ceux que je connais très bien…
Cette version de la tarte Bourdaloue que j’ai trouvé dans le livre "fruits" de Cédric Grolet n’est pas une de ses réalisations mais celle de Andy Jeanson l’un de ses…
Voici l’entrée que j’ai imaginée pour un déjeuner dominical en famille. C’est la saison des Saint-Jacques, il faut en profiter quand elles sont vendues fraîches ce qui est bien meilleur.…
Le Paris-Brest est une Pâtisserie d'origine française, en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées. C'est un pâtissier de Maisons Laffitte,…
La crème mousseline est une évolution de la crème pâtissière, tout comme la diplomate, la Chiboust ou la frangipane. C’est une crème pâtissière montée avec du beurre qui peut être aromatisée…
On utilise de plus en plus la vanille dans les plats salés notamment avec les poissons mais aussi avec les gibiers. J’ai découvert à la Réunion, à la Ferme Auberge…