Le taboulé est une recette libano-syrienne mais personne ne sait précisément la dater, cependant une chose est sûre, on n’en faisait pas avant le XVIe siècle, la tomate n’ayant été introduite en Europe et au Moyen-Orient qu’au XVe ou XVIe siècle
«En arabe, le mot taboulé signifie “assaisonnement” ou “épicé” mais certains considèrent qu’il tient son origine du langage chaldéen de Babylone dans lequel “t”, “b”, “l”, est la racine du mot “mélanger”.»
Si ce plat est aujourd’hui un classique des repas libanais, cela n’a pas toujours été le cas, dans l’ancien temps au Liban, les gens rendaient visite à leurs amis pour manger le taboulé au goûter avec le thé !
A l’origine du taboulé il n’y a pas de semoule, ni de boulgour, menthe ou tomate, c’est presque une persillade que l’on trouve toujours dans les restaurants Libanais parmi les mezzes.
D’une salade de persil à une salade de semoule, le taboulé a évolué et se décline aujourd’hui de mille façon comme ce taboulé au quinoa dont je vous avais parlé ici (CLIC)
Aujourd’hui, je vous donne la recette du taboulé Oriental classique que Garbit vous promet « comme là-bas » mais qui n’a rien à voir avec le fait maison 
Difficulté => 1/5
Préparation => 30 mn
Repos => 2 heures minimum
Ingrédients (pour six personnes)
200 g de semoule fine
300 g d’eau
2 belles échalotes ou un gros oignon
1 concombre
3 tomates
1 poivron
½ bouquet de menthe
Huile d’olive
Citron
Sel, poivre
Déposer la semoule dans un grand plat creux, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’une bonne pincée de sel.
Faire bouillir l’eau et la verser sur les graines qui doivent être immergées.
Couvrir et laisser imbiber cinq minutes.
Égrainer la semoule à la fourchette.
Réserver.
Pendant que la semoule refroidi :
Faire bouillir une casserole d’eau puis y plonger une à deux minutes les tomates.
Cela vous permettra de les éplucher facilement.
Les couper en très petits dés.
Éplucher le concombre et le couper en très petits dés.
Éplucher le poivron et le couper en très petits dés.
Laver et essorer la menthe.
Éplucher les échalotes.
Mixer grossièrement l’ensemble.
Verser le tout sur la semoule refroidie.
Saler légèrement, poivrer.
Ajouter un beau filet d’huile d’olive et le jus d’un citron.
Mettre au frais pendant au moins deux heures.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir et de vos régaler.
