Voici une des terrines préférées de ma fille aînée, elle ne continent pas un poil de graisse et est légère comme un nuage.
Vous pourrez la servir chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Si vous souhaitez servir cette terrine en entrée avec un peu de salade, pour enrichir le plat accompagnez-le d’un coulis de tomate comme dans la recette du « cake aux légumes » ici (CLIC).
C’est un plat simple et rapide à exécuter, il vous suffira d’un petit quart d’heure pour le préparer et de peu d’ingrédients.
Ingrédients
3 courgettes (de préférence BIO)
3 oignons
4 œufs
1/2 bouquet de menthe
Huile olive
Sel, poivre.
Préchauffer le four en position ventilée à 180°.
Éplucher les oignons et les émincer.
Laver les courgettes, si elles ne sont pas Bio les peler, puis les tailler en gros dés.
Effeuiller les branches de menthe, les laver et les ciseler.
Verser un filet d’huile dans une grande poêle, déposer les oignons et les courgettes.
Faire revenir l’ensemble à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un cul de poule.
Saler, poivrer.
Battre le tout.
Dès que le mélange oignon/courgette est cuit, le verser dans le cul de poule.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées.
Mélanger le tout.
Beurrer généreusement un moule à cake et verser la préparation dedans.
Enfourner pour 30 minutes en surveillant.
Le cake doit être doré.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
