Comme sont nom le laisse présager, ce plat est originaire de Bourgogne, en France, lieu très réputé pour ces grands élevages bovin. Des gros dés de viande à braiser de…
Hugues Poujet tient une place à part dans le monde de la pâtisserie; il est l’un des premiers et rare pâtissier de restaurant triplement étoilé (chez Guy Savoie). Champion du…
C'est au VIIème siècle que l'on trouve les premières traces du fromage de Maroilles. Une antique ordonnance "l'Ecrit des pâturages" prescrivait aux habitants des villages de Marbaix, Taisnières en Thiérache, Noyelles,…
Voici une recette de tarte au citron meringuée CAP basée sur le sujet 1 de la session 2010. Les quantités de la crème sont beaucoup trop importantes, vous pouvez ramener…
Fils de restaurateurs, Mickael Bartocetti a su très tôt qu’il ferait de la pâtisserie une passion et un métier, c'est une réussite totale ! Il a révolutionné le the time…
Après la Tartiflette ici (CLIC), voici la Croziflette ! Cette recette est dérivée de la première, on remplace simplement les pommes de terre par des Crozets, les lardons par du…
Ce gâteau était présenté dans la sélection des galettes 2020 du magazine fou de pâtisserie mais comme son nom l’indique il est plutôt comparable à un millefeuille... Ceci dit le…
Voici un repas, simple, économique, rapide et familial comme j'aime ! La tartiflette est un plat récent (vers 1980) qui tire son nom de "tartiflâ" la pomme de terre en…
Je me suis enfin lancé dans cette préparation qui me faisait envie dans le livre « fruits » de Cédric Grolet depuis qu’il me l’avait dédicacé en 2017 dans la…
Voici la recette de la galette agrumes fleur d’oranger de Maxime Frédéric qui officie au George-V à Paris. J’ai trouvé cette recette dans le magazine "fou de pâtisserie", j’ai repris…