La PLF (Pâte Levée Feuilletée) est à mon sens la plus grande difficulté du CAP préparé en candidat libre. En effet, sans matériel professionnel il est difficile d’obtenir un résultat…
Lors de mon récent voyage au Vietnam, on nous a servi un cocktail à base de jus de fruit de la passion qui m’a beaucoup inspirée. À mon retour je…
Voici un dessert d'un pâtissier de restaurant que j'ai eu la chance de rencontrer grâce à mon amie Sarah, talentueuse chef pâtissière du Diana Lodge à la Réunion. Nous l'avons…
Cette recette a été créée par Hugo Correia, un jeune pâtissier qui a travaillé à la tour d’argent, chez Georges blanc, à l’atelier de Joël Robuchon puis comme chef pâtissier…
Avec les émissions "le meilleur pâtissier" on connaît Cyril Lignac côté sucré mais il faut savoir que c’est avant tout un cuisinier. J’ai trouvé cette recette au hasard d’un magazine,…
La fin du mois de mai annonce l'arrivée des cerises sur nos étals, la saison de ce délicieux fruit est courte de mai pour les variétés les plus précoces, à fin juillet, pour les…
Voilà comment préparer un Rendang traditionnel, sorte de curry de bœuf indonésien élu meilleur plat au monde par les lecteurs de CNN Travel en 2011. Habituellement, on le sert avec…
Le couteau de mer est un mollusque à coquille (comme l’huître, la moule…) de 12 cm de long, d’un côté de la coquille se trouve une tête minuscule et de…
Cela faisait longtemps que je voulais m’attaquer à cette pâtisserie créée en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova par les Australiens ou les néo-Zélandais Ses deux pays se disputent…
Voici un petit plat tout simple, réalisé en un tour de main et que je fais souvent car nous ne nous en lassons pas Ce curry est parfumé à la…