Velouté petits pois à la menthe, croûtons & chèvre
Avec l'arrivée de la neige, je repars sur les soupes mais je donne ici une petite note de chaleur avec des petits pois à la menthe qui me font penser…
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25 janvier 2019
La Forêt-Noire CAP
La Forêt-Noire est un gâteau traditionnel qui figure au registre du CAP; Je vous donne ici la recette tel qu’on nous la demande pour l’examen, elle est simple mais vous…
24 janvier 2019
La ratatouille ou sauté à la niçoise
Cette recette est un petit clin d’œil à la jolie Constance Henri Heyraud fut chef de cuisine, membre dirigeant de la Fraternelle des cuisiniers, directeur, en 1919, du restaurant de…
9 janvier 2019
Cake aux Carambars
Voici une recette que je fais depuis plus de 25 ans avec toujours le même succès ! Pourtant ce n'est pas onéreux et pas très compliqué, le plus long c'est…
8 janvier 2019
Soupe de poireaux, lard caramélisé à l’érable
Voilà les fêtes sont finies, il va falloir se remettre doucement au vert... On y va doucement tout de même hein Alors pour combattre le froid de janvier, je vous…
7 janvier 2019