Bavarois vanille insert caramel/cacahuètes
Ma maman est une fan de caramel et par atavisme je l'ai suivi dans sa passion Est-ce pour cela qu'elle a pris sa retraite en Bretagne le pays du CBS…
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28 février 2018
Saint Jacques et choux fleur en 3 façons
Voici un plat parfait pour un diner léger et qui ne demande pas de longues préparations. Il est composé de noix de saint jacques snackées, d’une crème de choux fleur,…
24 février 2018
Verrines de betteraves, fromage et ail des ours
Voici une petite verrine apéritive, fraiche, rapide et économique. L'ail des ours relève à merveille le duo betterave/fromage frais. L'ail des ours est une plante vivace qui pousse dans les…
16 février 2018
Trilogie de Frédéric Bau
Je suis allé en janvier à la dédicace du pâtissier chocolatier Frédéric Bau à la boutique "fou de pâtisserie". J'ai découvert un homme simple et généreux qui aime partager. Son…
12 février 2018
Cœur Dulcey, insert coco et sablé noisettes
J'ai imaginé ce dessert pour le menu de la saint valentin précédé d'une verrine poire foie gras et crumble noisette ici (CLIC) d'une cassolette d'escargot luttée ici (CLIC) et suivi d'un poulet à la vanille et combawa…
1 février 2018