Voici un plat de poisson original, très rapide à préparer, une explosion de saveurs tout en respectant le moelleux du poisson.
J’ai choisi le cabillaud, mais n’importe quel poisson blanc fera l’affaire. C’est à vous de voir 
J’ai choisi de l’accompagner de riz noir venere (prononcer vénéré) qui permet aux cellules de moins retenir la graisse et constitue un coupe faim naturel.
Contrairement au riz blanc qui a été raffiné, le riz noir est un aliment complet et a donc un indice glycémique plus faible que le riz blanc.
Sa consommation ne crée donc pas de pic glycémique, permettant de mieux réguler les fringales et d’avoir suffisamment d’énergie pour tenir jusqu’au repas suivant.
Originaire de Chine, il était réservé à l’Empereur et à ses proches du fait de sa rareté, de ses propriétés nutritionnelles, des vertus aphrodisiaques et de longévité qu’on lui attribuait.
Il est désormais cultivé en Italie dans le Piémont, il s’accorde parfaitement avec le poisson et les fruits de mer.
Un basmati s’accordera aussi très bien mais n’importe quel riz fera l’affaire 
Difficulté => 2/5
Préparation => 20 minutes
Cuisson => 20 minutes
Ingrédients (pour quatre personnes)
2 pavés de poisson blanc
1 poireau
1 gousse d’ail
200 ml de lait de coco
3 g de curry
3 g de paprika
2 cm de gingembre frais (ou 3 g en poudre)
1 demi jus de citron vert
Huile neutre
Sel
Éplucher et détailler l’ail.
Éplucher, laver à grandes eaux et détailler le poireau en petites rondelles.
Eplucher et râper le gingembre.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile puis ajouter les poireaux et l’ail.
Faire revenir le tout quatre à cinq minutes.
Ajouter le curry, le paprika et le gingembre.
Mélanger le tout et poursuivre la cuisson deux à trois minutes afin de torréfier les épices.
Verser le lait de coco, mélanger le tout et laisser mijoter pendant encore environ cinq minutes.
Déposer les filets de cabillaud et poursuivre la cuisson à feu doux pendant huit à 10 minutes.
Le cabillaud doit être cuit mais rester nacré.
Disposer dans des assiettes chaudes, accompagné du riz de votre choix
Servir de suite.
